Кренвиршки

Продукти

• 240 г брашно
• 135 г мляко
• 3 кренвирша
• 1 яйце (около 50 г без черупката)
• 45 г масло
• 5 г сол
• 5 г захар
• 3,5 г мая

Приготвяне

1. Паста от брашно и млякоОтделяме 20 г брашно и 100 г мляко от рецептата в малка тенджерка. Загряваме на средна степен и бъркаме с тел за разбиване, докато се образува гъста паста (това се случва при достигане на 65 °C). Оставяме я да се охлади — не трябва да е прекалено гореща, за да не убие маята.
2. ТестоСмесваме пастата с останалата част от продуктите и оставяме да втаса за 2 часа.
3. ФитилиРазделяме на 6 порции по около 60 г и ги правим на фитили, дълги около 30 см.
4. УвиванеРазполовяваме кренвиршите и увиваме около всеки от тях по един фитил плътно, така че да го покрие.
5. ВтасванеОставяме за около 15–20 минути. През това време загряваме фурната на 180 °C.
6. Печене с параАко фурната ви има функция за пара, използвайте я. Друга опция е да налеете вода в огнеупорен съд и да го поставите най-отдолу. Преди да сложите кренвиршките във фурната, ги напръскайте обилно с вода — най-добре със спрей бутилка, за да са капките възможно най-ситни. Парата прави коричката хрупкава, а средата остава мека.